Date de récolte : début octobre

Maturité : les raisins ont été récoltés à pleine maturité cette année encore, alliant la fraîcheur naturelle du Pineau d’Aunis et à une belle intensité aromatique due au Cabernet.
Vinification : Cuvaison de 10 à 14 jours, à température contrôlée de 24 ° C
Vinification séparée des cépages, assemblage en janvier.

Dégustation : robe rouge rubis intense, profonde et brillante.

Nez : intense et aromatique, complexe, à dominante de fruits noirs murs (griotte et myrtille), avec une touche de poivre et d’épices, s’ouvrant sur des notes vanillées et de violettes.
Bouche : attaque franche, volumineuse, et riche où les tanins sont fins et soyeux, on retrouve la quetsche, la fraise, la cannelle, le piment rouge et du poivre noir en final.
Accords: magrets de canards au miel et quatre épices, pigeon au poivre, volailles en croute de sel ou aux groseilles, ainsi que les Saint Maure.